天安・佃源田中屋・丸久(つくだ煮)


佃煮発祥の地『佃島』で170年の歴史を刻むつくだ煮の御三家


 徳川家康が江戸幕府を開く時に、かつて世話になった摂津国佃島(現大阪市西淀川区佃町)の漁民33名を江戸に呼びました。彼らに石川島に近い島を居住地として与え、故郷の佃村にちなみ『佃島』と名付けました。彼らはこの地で白魚などの漁をしていたのですが、海が荒れて漁に出られない時や漁期や忙しい時の保存食として佃煮が生まれたのです。

 当初は東京湾内で捕った小魚類を塩辛く煮込んでいましたが、千葉より醤油が伝わると醤油煮調理方が一般的になりました。佃島で作られていたため佃煮と命名され、その後は江戸市中でも売られるようになったそうです。

『天安』・『佃源田中屋』・『丸久』・の老舗三軒が『佃煮・御三家』と呼ばれ、現在も営業しています。それぞれ、天保8年(1837)・天保14年頃?(1843)・安政6年(1859)の創業です。どのお店も醤油と砂糖のみの使用ながら、味は三者三様、随分違いがあるのが面白い。醤油風味が強いものや甘みを重視したものなど。近隣の三軒で試食したりしながら、自分好みの佃煮を探すと楽しいかも……。

 ちなみにどのお店も支店等はありません。天安・丸久はHPより購入可能。

店名

天安本店

住所

中央区佃1-3-14

◉最寄り駅/東京メトロ有楽町線・月島駅

TEL

03-3531-3457

営業時間

9:00〜18:00

定休日

年中無休(年末年始を除く)

店名

佃源 田中屋 (つくげん たなかや)

住所

中央区佃1-3-13

◉最寄り駅/東京メトロ有楽町線・月島駅

TEL

03-3531-2649

営業時間

9:30〜17:30(月〜土)・10:00~17:00(日・祝)

定休日

年中無休(年末年始・夏期休暇を除く)

店名

丸久

住所

中央区佃1-2-10

◉最寄り駅/東京メトロ有楽町線・月島駅

TEL

03-3531-4823

営業時間

10:30 ~ 18:00

定休日

毎週水曜日(その他、年末年始、夏季休業あり)

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